LA ZANAHORIA La zanahoria es una planta herbácea hojas recortadas, flores blancas y raíz puntiaguda, jugosa y comestible , perteneciente a la familia umbelíferas (Umbelliferae), y su nombre botánico es Daucus carota var . sativa . Es la hortaliza más importante y de m ayor y consumo de la familia. La zanahoria es una planta de clima frío, pero cultivada también en regiones tropicales y sub tropicales, especialmente en grandes altitudes. Su cultivo data desde tiempos antiguos, es una especie originaria del centro asiático, y de allí se extendió a Europa , la región del Mediterráneo. Durante su difusión, se entrecruzó con tipos silvestres locales.
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